Gurmeteando

La magia del Malbec

2007-03-05T04:20:00.000-08:00

Sobre gustos no hay nada escrito pero, para Gurmeteando, el Malbec argentino, más precisamente el de la provincia de Mendoza, es el mejor del mundo.

Obviamente, no todos los malbec son iguales, los hay mejores y peores pero, en sus más altos exponentes, la calidad que alcanzan en nariz y boca es notable.

A la vista, cuando el vino Malbec es joven, presenta un color muy intenso y oscuro del tipo rojo cereza y rojo guinda, que puede llegar a parecer casi negro.

Los aromas principales que se detectan en los buenos Malbec son la guinda, ciruela, pasas de uva, café, chocolate, cuero, trufa, vainilla y violeta entre otros.

Para algunos especialistas la violeta, la frambuesa y el ámbar son los tres aromas primarios del Malbec.-

A la boca aparecen los sabores a la ciruela, mermelada de ciruela, guinda y el dulce de guinda, chocolate, frutas secas, vainilla y gustos balsámicos.- El aroma y sabor a vainilla en el vino Malbec surge por la oxidación de la madera de roble de las barricas en combinación con los polifenoles del vino.-

A la boca los vinos Malbec son cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables.-

Los vinos de variedad Malbec de guarda, son considerados los mejores del mundo.

Los sinónimos de la variedad Malbec

Existen en el mundo muchos nombres diferentes para el Malbec, pero los principales son Cot - Malbec - Malbeck - Noir de Pressac - Auxerroir Noir - Cahors - Pied Rouge - Noir Doux - Oeil de Perdrix - Saint-Emilion

Por Ing. Raúl C. Castellani Jurado Internacional de Vinos Autor del libro "Vinos Argentinos"

Via: caminosdelvino

El arte de Ben Garvie

2007-03-04T13:14:00.000-08:00

Cocinar es un arte, de eso no hay dudas. Pero diganme si no es arte esta magnífica obra de Ben Garvie. Ben es un ilustrador cuyas imágenes son parte del diseño de envoltorios de alimentos, golosinas y demás. Realmente nos parecen "deliciosas" sus obras y por ello las encontrarás seguido por Gurmeteando

La Magia de las Fondues

2007-03-04T12:14:00.000-08:00

La palabra francesa fondue, en su sentido literal, significa derretida, y proviene del verbo fondre (derretir, fundir). Así, el término fondue debería utilizarse únicamente al sentido estricto de la palabra, es decir, a las variante del queso fundido.

Si hojeamos libros clásicos de cocina veremos, bajo el epígrafe "fondues", croquetas, crepes rellenos de queso y hasta sandwiches untados con queso derretido.

Con el tiempo, la palabra fondue ha adquirido un valor genérico para designar todo aquello que se come directamente de una olla situada en una mesa, y cuyos ingredientes se untan en distintas salsas.

Las fondues de queso, de carne y de chocolate son las preferidas por nosotros y, para inaugurar este Blog, que mejor que una receta para compartir.

Fondue al estilo de la Suiza Oriental

Ingredientes: 1 diente de ajo - 200 grs de queso suave y semiduro - 1/4 l. de sidra seca - 1 cucharadita de jugo de limón - 2 cucharaditas de fécula - 1 copita de Kirsch

Preparación: Untar la marmita con el diente de ajo pelado y cortado. C ortar los dos quesos en trozos y echarlos, junto con la sidra y el limón dentro de la marmita. Hacer cocer la mezcla lentamente, hasta que se derrita bien el queso.

Y a disfrutarla con trozos de pan casero apenas tostados y amigos.